南部县腊排骨汤锅集中在老城区巷子头和商业街附近，碑林镇东街镇也有老店，周末人挤人。腊排骨要选本地土猪的，汤底用砂锅熬三小时，配萝卜土豆吸油，冬天喝正暖和。

为啥这些地方有腊排骨汤锅？因为南部县餐饮店超2000家，传统美食店占15%，腊排骨汤锅是热门。去年县文旅局数据说，腊月到二月日均卖500锅，碑林镇老王砂锅店连续三年排号榜前三。当地人每周吃2次，春节游客翻倍，有人专门开车来喝汤。腊排骨要选带皮肉，汤底加山泉水，配糍粑才地道。商业街的刘记店有30年历史，每天现杀猪，凌晨三点就备料。东街镇的陈老二店用陶罐炖，萝卜要霜降后的，汤色金黄才对。