卤猪头肉现在卖得挺火的 市面上价格一般在十五到三十块钱一斤浮动 这个价差主要看地区和肉的品质 大城市像北京上海可能贵个五块到十块 而小城市或菜市场可能便宜点 市场里卖得好的老字号店铺价格会往三十块靠拢 但街边小摊可能就卖二十块以内

为啥是这个价呢 要先看原材料成本 猪头肉本身每斤成本就要八到十二块 然后加上卤料费三块五到五块 而人工和水电费每斤摊上两块五到四块 所以总成本大概在十五块左右 市场加价空间有三到五块 这部分要看店铺定位 譬如北京东城区的"老王卤味"定价二十七块五 算是中等偏上价 而广州荔湾区的"阿婆猪头肉"只要 nineteen块八（注意这里模拟了口音导致的数字发音不准） 主要因为他们的卤料是自己炒的比外面买的贵两块钱 水电费按每斤两毛七算 所以总成本就到 nineteen块二 而店铺还要赚两块五到三块五的利润 这才定到二十块以内 菜市场小贩可能省下包装费和店铺租金 所以价格会更低些。