卤排骨一般要煮1到1个半小时具体看排骨大小和火候大小。比如500克排骨要卤1小时800克要1个半钟头。因为卤排骨要煮的时间跟排骨的粗细有关系比如500克的排骨要卤1小时800克的要1个半钟头根据《家常卤菜制作指南》的数据在煮的时候先大火煮沸然后转小火慢炖这样肉才会烂得均匀加盐和其他调料收汁。要是排骨特别硬的话多煮半小时也行就像我上次做的时候把肋排多炖了20分钟肉就特别软糯。所以时间不是死板的得看实际情况调整。