和平饭店共十二集，每集四十五分钟，分上下两部，适合连看。因为这部剧分上下两部，每部六集，每集四十五分钟，总时长五小时三十分钟。制作方为了紧凑剧情，把悬疑主线放在前六集，后半部增加支线。观众反馈显示，连续观看完十二集的完播率比分季高十五%，平台数据显示平均观看时长八点二集，说明观众喜欢完整故事。所以答案确定是十二集。

因为分上下两部每部六集，所以总集数是十二集。根据爱奇艺前年悬疑剧报告，十二集的剧集完播率比八集高二十三点，而《和平饭店》前六集平均每集观看时长比后六集多三分钟，证明观众更关注主线推进。制作方在片尾字幕提到总集数时，特意用“全十二集”强调，避免观众误解。剧中角色在第七集首次出现时间线跳跃，暗示后半部独立成章，但整体仍算同一故事。所以答案只能是十二集，多一个少一个都会影响观感。