卤花生要煮40到60分钟才能熟透，具体看锅的大小和火候大小。要是用砂锅的话得开小火慢炖，中间别频繁翻动。高压锅的话可能20分钟能搞定，但得先压个10分钟才能放气。

为啥是这个时间呢？传统卤花生得用大铁锅，水烧开后放花生米，加酱油、八角这些调料。40分钟能让外壳变黄，50分钟里仁变得粉红色。高压锅利用高温高压原理，温度能到120度以上，所以时间缩短一半。有数据显示，砂锅煮花生要消耗30%更多热量，所以得多花10分钟。要是用普通锅煮超过60分钟，花生皮容易裂开。要是水不够的话，得中途加开水，不然花生会煮成夹生状态。高压锅虽然快，但得等完才能打开，不然容易烫伤。