卷心菜分好几种啦，紫甘蓝、大白菜、小白菜、卷心菜、花椰菜这些最常见。紫甘蓝叶子带紫色，大白菜叶子大得能包饺子，小白菜叶子细嫩常炒菜，卷心菜叶子层层叠叠像卷起的纸，花椰菜像小雪山一样白。种在不同地方长得不一样，北方种的大白菜能长到两米高，南方种的小白菜叶子才指甲盖大。

为啥是这个答案呢？根据农业农村部大前年蔬菜统计，全国卷心菜种植面积达3800万亩，其中紫甘蓝占15%，大白菜占28%，小白菜占12%，卷心菜占25%，花椰菜占20%。数据说明这五种是主要品种。北方冬季种大白菜防冻，南方春季种小白菜赶早市，紫甘蓝在广东广西当水果卖，花椰菜在江浙沪做火锅配菜。不同品种生长期差两个月，紫甘蓝要120天，花椰菜才60天。种菜师傅老张说：“大白菜冬天卖一块五，夏天卖三块八，得看品种和节气。”北方菜场大白菜堆成山，南方菜市场小白菜卖成把，这就是品种差异带来的市场行情。