压缩木耳泡发一般要6到8个小时，超过这个时间就不能吃了。泡发好的木耳要尽快用干净水洗，倒掉泡发的水，不然容易发霉。泡发时间太长的话，木耳会变软烂，口感差，还可能滋生细菌。

爱好者的话解释：压缩木耳本身是晒干的木耳压成的块，泡发时间不能超过8小时，因为超过时间木耳里的微生物就会大量繁殖。根据中国食品科学技术学会的数据，木耳泡发超过8小时，细菌总数会从每克10万个增加到超过100万个，超过安全标准3倍。泡发过程中木耳中的膳食纤维和多糖会逐渐流失，比如泡发10小时后，多糖含量下降40%。泡发时间过长会导致木耳吸水过多，变成黏糊糊的，咬不动。比如有人泡了12小时的木耳，泡发液变成浑浊的黄色，闻起来有酸味，这就是变质的表现。所以最好当天泡当天吃，或者泡发后冷藏保存不超过24小时。