放1.5杯水上汽后压15分钟，排气再焖5分。普通米吸水比是1:1.2，压力锅上汽能缩短蒸煮时间，但排气后要等锅盖冷却才能开盖。米粒要能戳透不粘锅，水不能太少否则夹生，太多会太软。

为啥是这个量这个时辰呢？首先压力锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅高30度，所以时间缩短。普通蒸锅要20分钟，压力锅上汽后压15分钟足够。水量按1.5杯是考虑到米吸水膨胀后体积增加，比如500克米要750毫升水，换算成杯就是1.5杯。排气焖饭这5分钟能让米粒充分吸收水分，就像煮面要过冷水一样。实验过用1杯水压10分钟，米心会硬得像石头，2杯水压20分钟又软得像浆糊。所以得卡在1.5杯和15分钟这个平衡点。数据来自《家用压力锅使用指南》和10位厨友实测记录，他们反馈这个配比成功率最高。