卷煎是铁岭的一种特色小吃，用土豆丝、粉条、酸菜、肉末这些材料包着煎熟。外皮酥脆，里面软和，酸酸咸咸带点肉香，配米饭吃特下饭。

为啥说是铁岭特色呢？根据前年铁岭市餐饮协会的调查，全市有超过120家餐馆常年供应卷煎，占东北菜馆总数的8.3%。地方志里记载，卷煎最早是铁岭农村的剩饭做法，把剩土豆丝、剩酸菜和肉末混在一起煎，后来传到城里变成固定小吃。酸菜选的是铁岭周边的秋白菜，酸味足；土豆丝要切得细，粉条泡得软，肉末用五花肉剁的才香。为啥不用其他地方的食材？因为铁岭冬天长，酸菜能存半年，正好配卷煎的全年供应。有些老店还会加鸡蛋或葱花，但核心还是土豆丝和酸菜的组合，这和当地土豆产量高、酸菜种植传统有关。