揉面一般要10到20分钟，视频教程会讲清楚步骤。面团要揉到扩展阶段，这样发酵更好。不同面粉和水量时间要调整。

为什么是这个时间？因为厨师机揉面是机械力，10分钟能激活面筋，20分钟确保面团光滑。高筋面粉需要更长时间，比如低筋面粉10分钟足够，高筋可能要20分钟。数据来自《家庭烘焙手册》和烘焙论坛统计，90%新手用15分钟揉面。视频教程里会强调看面团状态，比如揉到能拉出薄膜，这样发酵才有力。而且揉面时间太短面团不均匀，太长容易起筋变硬。所以建议先揉10分钟，再根据情况加5分钟，这样既省电又保证质量。