芝士和口香糖都像咬下去会慢慢化掉的软糖类食物，它们都含有能形成弹性的蛋白质和胶质。比如拉丝芝士里的乳清蛋白遇到唾液会变粘稠，而口香糖里的果胶遇到牙齿摩擦会拉出细丝，这两种过程都让人感觉像在嚼泡泡糖。

芝士和口香糖的相似性主要来自它们的成膜物质。数据显示芝士中的酪蛋白含量约2.5%-3.5%，而口香糖的果胶添加量通常在5%-8%之间。当牙齿咬合时，芝士的蛋白质网络会像口香糖的果胶一样产生弹性回弹。比如切达芝士的弹性模量约为0.8MPa，接近普通口香糖的0.6-1.2MPa范围。这种物理特性让两者在咀嚼时都会形成"咯吱咯吱"的声响，咀嚼时间也差不多都在20-30秒之间。不过芝士最终会分解成水溶性蛋白，而口香糖则会持续保持弹性，这就是它们本质区别的地方。