参炖鸡要放鸡肉人参这些材料，一般用鸡肉500克人参10克，加水炖煮，还要放姜片葱段枸杞红枣料酒这些配料，小火炖1.5小时。要是炖老母鸡得加点黄芪当归，冬天可以多放两片生姜。撒点盐和胡椒粉提味，喝汤吃肉都行。

为啥这样放材料呢，因为鸡肉蛋白质含量高每100克20克，人参有补气作用含皂苷，姜片能促进血液循环，枸杞红枣有维生素。传统医学说这样搭配好，像《本草纲目》里说的"人参配鸡能补虚"。数据说500克鸡肉含42克蛋白质，10克人参有2克皂苷，炖煮1.5小时能释放更多有效成分。要是少放人参可能补气不够，多放生姜会太麻。像上次我试过少放料酒，结果鸡肉腥味重，多放红枣汤汁更甜。