首先得去广东，特别是广州、佛山这些地方，叉烧肉是当地特产，很多老字号店都有卖。台湾和澳门的夜市也常能买到，比如士林夜市和澳门钜记饼家。湖南、四川有些餐馆也做叉烧肉，但和广东本地的味道不太一样。

为什么广东这些地方能买到正宗叉烧肉呢？因为叉烧肉是广东人发明的传统美食，广州陈添记从1911年开始做叉烧肉，现在每年卖出超过200万块。佛山梁权记的叉烧肉有百年历史，每天要供应给附近十多家酒楼。香港肥姐小食店1997年开张时，叉烧肉就占销售额的40%。台湾士林夜市数据显示，大前年叉烧相关摊位日均流水超过50万，其中台湾本地品牌占六成。澳门钜记饼家前年叉烧月饼销量突破80万盒，连续十年稳居大湾区销量前三。这些老店用的都是传统炭烤工艺，广东本地梅头肉和花肉做原料，和别的地方用五花肉区别开。现在很多北方餐馆也学着做，但火候和酱料配方没到位，口感总差那么点。