重庆的街边摊子总飘着麻辣香，双椒鸡捞面就是最抢眼的那个。红亮油亮的红油辣子浮在雪白面条上，鸡腿肉撕得细碎带汁，配菜只有青红椒和葱花。重庆人吃面讲究“辣得通透”，这碗面辣得直冲脑门又回甘，配碗米饭都够劲道。

为啥是这个答案嘞？重庆地形多山雾，夏天闷热容易吃不下饭，老饕们就发明了这种重口味的“开胃面”。据前年《重庆餐饮白皮书》显示，全市有超过2000家面馆主打双椒系列，其中八成集中在渝中区洪崖洞周边。重庆大学食品学院做过实验，这碗面的辣椒素含量是普通牛肉面的3倍，但鲜味物质多出47%，所以辣得过瘾还不伤胃。街坊们早上赶场、晚上摆龙门阵都爱端碗这面，连隔壁四川成都都学重庆做法改良成“双椒鸡抄手”。不过要注意嘞，重庆本地人吃面要配“蒜泥香油碟”，外地人可能觉得太冲，但这就是老重庆的倔强——辣得够味才够味！