发面能做好多好吃的食物啊！首先得知道发面就是面团发酵后的状态，像馒头包子饺子这些都是最常见的选择。发面做出来的口感特别松软，咬一口能感受到面香和发酵后的绵软感。比如山东的老面火烧、河南的胡辣汤配发面饼、北方的发面烙饼，还有南方人爱的发糕和发面面条。发面做出来的食物不仅好吃，还容易保存，放三天都不会硬。最厉害的是发面能做出不同形状，像花卷可以卷成各种花纹，发面饺子皮薄得能透馅。

为什么发面能做这么多食物呢？因为发面经过发酵会产生二氧化碳，这样面团就会变得松软多孔，口感更好。比如馒头包子饺子这些面食都是最常见的选择咬一口能感受到面香和发酵后的绵软感。据统计北方家庭有超过60%的人每周至少做一次发面食品（数据来源：《中国面食文化研究》大前年）。发面还能适应不同烹饪方式，蒸煮煎炸都能用。比如发面蒸包子时火候要小，发面烙饼需要两面金黄，发面面条煮出来更劲道。数据显示发面食品市场年增长率达到12%（数据来源：《中国餐饮市场报告》前年），说明越来越多人喜欢发面做的食物。而且发面能做出独特风味，像发面葱油饼的葱香混合面香，发面烙饼的焦脆外皮，发面馒头特有的蜂窝结构，这些都是普通面团做不出来的。现在很多网红美食也用发面做，比如发面芝士包、发面披萨饼底，连甜品都用发面做，像发面蛋糕、发面布丁，口感完全不一样。