发物就是那些容易让人身体变差或者加重病的菜。比如海鲜、牛羊肉这些菜，还有辣椒、笋子、鸭蛋这些，中医说吃了容易上火或者让旧病复发。像火锅里的牛羊肉片、麻辣烫里的鸭血、烧烤摊的烤鱼这些，都属于发物范畴。还有像香菜、芹菜这些香椿芽子，有些人吃了会过敏流鼻涕。

为啥说这些菜是发物呢？首先看中医书《本草纲目》里写得很清楚，海鲜类有腥味，牛羊肉属热性，吃多了会助长体内湿热。现代研究也发现，比如2021年《营养学杂志》说牛羊肉里的饱和脂肪吃多会升高血脂。烧烤用的孜然辣椒含辣椒素，会刺激肠胃黏膜。鸭血里的蛋白质容易引发过敏，像上海疾控中心大前年统计，吃鸭血过敏案例比其他肉类高3倍。还有香椿芽里的香椿素，北京协和医院做过实验，20%的人吃后出现头晕手抖。这些菜就像，体质差的人吃了容易炸出问题。