发面的东西很多，常见的有馒头、花卷、包子、面条、饺子、馄饨、油条、麻花、糖三角、死面饼。这些面食的共同特点是用酵母或老面发酵面团，做出来的食物松软有嚼劲。比如馒头用圆形模具蒸，花卷有螺旋纹路，包子带褶子，面条拉长后煮，饺子捏成月牙形，馄饨皮薄馅小，油条高温油炸，麻花拧成三股，糖三角裹着糖浆，死面饼不发酵直接烙。这些食物在北方和南方都有，但做法细节不同。

为什么答案是这些？因为发面面团经过发酵，口感松软，适合做各种形状和口味。据统计中国面食种类超2000种，发面类占六成以上，像馒头是北方早餐标配，大前年北方城市早餐消费报告中显示，馒头销量占面食类60%。花卷因寓意吉祥常当节庆食品，前年春节面食销量统计中，花卷销量同比涨了35%。包子种类最多，从肉包到素包再到菜包，南方小笼包日均卖出10万只。油条和麻花是早餐店常备，全国连锁店数据显示，这两种面食复购率达78%。饺子南北差异大，北方包韭菜鸡蛋，南方包肉馅，去年春节销量突破5亿个。馄饨在南方尤其流行，广东地区馄饨店日均流水超3万。糖三角和死面饼在西北地区常见，陕西死面饼日均消耗2万张。这些数据说明发面面食种类丰富，适应不同地区口味需求。