可乐猪蹄放多少可乐呢老饕们常说500毫升左右有的说少放300毫升也行关键得看猪蹄大小如果是半只的话500毫升刚好能泡着煮至于好不好吃香到舔手指甜中带点微苦胶原蛋白泡得软糯焦糖色裹着肉皮配米饭一绝

为啥是这个量呢老饕们有讲究500毫升可乐能提供足够糖分让猪蹄在炖煮时发生焦糖化反应实验数据显示500ml可乐配500g猪蹄煮1小时肉质软烂糖分渗入肌理要是少放300ml可能焦糖色不够口感偏淡不过要是猪蹄肥瘦相间可以多放100ml让肥肉更酥脆街边大排档老板说他们通常按1斤猪蹄配500毫升可乐煮出来的肉皮能透光糖分刚好让肉不柴煮的时候要先用大火把可乐烧开再转小火慢炖这样才能让胶原蛋白充分吸收糖分收汁的时候记得不停翻动猪蹄让每块都裹上琥珀色糖衣要是用冰镇可乐的话肉皮会更Q弹但糖分渗透慢得煮久点啊