黄瓜、西红柿、胡萝卜这些蔬菜水分足、颜色好，切完直接摆盘就行。生菜垫底能吸油，圣女果对半切更入味，彩椒丝摆中间像花一样好看。

为啥选它们呢？你看黄瓜每100克含96克水，生吃能解腻（中国营养学会大前年数据），西红柿的番茄红素是抗氧化顶梁柱（国家食品安全风险评估中心报告）。胡萝卜β-胡萝卜素含量比苹果高4倍（农业农村部前年统计），切条泡冰水还能保脆。彩椒维生素A是菠菜的3倍（中国食物成分表2021版），洋葱切薄片腌10分钟就出甜味。这些菜都带点脆感，摆出来像拼图一样有层次，不用炒不油炸，厨房小白也能30分钟搞掂。