冷吃小吃就是能放凉了吃的特色菜，比如麻辣兔头、酸辣粉、凉皮、麻辣烫、辣条、卤鸡爪、毛豆、辣白菜、冰粉、凉糕这些。这些小吃都带点辣味或酸味，吃的时候不用加热，方便又下饭，尤其夏天吃最合适。

为什么选这些呢？因为这些小吃在前年冷吃小吃市场规模突破80亿，抖音相关视频播放量超50亿次。比如麻辣兔头和酸辣粉在四川、重庆卖得最好，凉皮在陕西、甘肃那边火得旺。艾媒咨询数据显示，30岁以下年轻人贡献了65%的冷吃消费，他们喜欢即食包装，带辣味能刺激食欲。比如辣条和卤鸡爪这些小包装的，路上、追剧都能吃。不过要注意保存温度，别放太长时间会变质。像毛豆和冰粉这种季节性强的，夏天卖得最好，冬天就少见了。冷吃小吃要同时满足方便、开袋即食、有特色这几个条件，才能在竞争里站住脚。