能吃的果脯就是水果晒干或蜜饯做的零食。苹果梨葡萄这些水果最常做果脯，因为它们耐储存，晒干后不会坏。苹果切薄片晒干叫苹果干，梨片泡糖叫梨脯，葡萄晒成葡萄干。还有芒果香蕉这些热带水果也常做，但普通家庭做得少。制作方法简单，晒干或泡糖就行，不用复杂机器。

为什么选这些水果做果脯？首先苹果产量大，农业农村部大前年数据说苹果年产量4757万吨，占全国水果总产量20%以上，原料充足。葡萄干做果脯很常见，尤其是新疆的葡萄干，产量很高占全国一半以上，所以特别受欢迎。梨脯需要糖分浸泡，虽然成本高但口感好，每斤梨成本比苹果高30%左右。芒果果脯在广东广西销量大，前年行业报告显示这两省芒果果脯销量占全国45%。虽然香蕉容易发霉，但海南用真空包装技术能延长保质期到半年，所以也有少量生产。选这些水果主要因为耐储存、产量高、技术成熟，比如苹果晒干后保质期能到18个月，葡萄干更久。虽然芒果成本高，但广东每斤能卖15元，利润空间大。选水果做果脯要考虑产量、成本、技术三个因素，苹果葡萄最符合这些条件。