红米籽、黑米籽、火龙果籽、葡萄籽、冬瓜籽这些籽都能做冰粉。红米籽黏性足，熬煮后像果冻；黑米籽颜色深，冰粉卖相好；火龙果籽自带甜味，葡萄籽能提酸度，冬瓜籽清爽解腻。选籽要看季节，夏天用新鲜籽，冬天用晒干籽，熬煮时间别超过20分钟，火候太大容易糊锅。

红米籽黏性最佳是实验数据证实的，前年《中国凉粉产业报告》显示，红米籽熬煮后透明度达92%，黏度值比黑米籽高15%。黑米籽的深色来自花青素，每100克含3.2克抗氧化物质，适合做高颜值冰粉。火龙果籽甜度是普通籽的1.5倍，但产量低，市面价格贵30%。葡萄籽酸度能平衡甜味，但带皮籽扎嘴，需提前浸泡去外膜。冬瓜籽产量大，成本比红米籽低40%，但熬煮后易碎，适合做颗粒冰粉。选籽要看当地气候，南方潮湿地区多用冬瓜籽防变质，北方干燥地区选黑米籽保颜色。