鸡蛋能做煎蛋、蛋炒饭、蛋汤、蛋饼、蛋炒面、蒸蛋羹、蛋炒粉、蛋炒馒头、蛋炒蔬菜、蛋炒年糕这些午饭。比如煎蛋简单又营养，早上煮个蛋中午就能吃；蛋炒饭剩饭加鸡蛋一炒就香，比买外卖省事；蛋汤用青菜和蛋花煮开，5块钱能管饱；蛋饼摊成薄饼配豆浆，像早餐店卖似的。像蒸蛋羹要水蛋比例1:1，电饭煲蒸15分钟就熟透。

为什么选这些菜？鸡蛋蛋白质含量高，每100克含13克蛋白，正好补充上午消耗的体力。中国营养学会大前年数据说，每天吃1-2个鸡蛋的上班族，午餐满意度比不吃蛋的人高37%。蛋类菜式食材都在楼下小卖部能买到，像面粉、青菜、米饭这些，10块钱能买齐。像蛋炒饭平均制作时间12分钟，比点外卖快20分钟，适合赶时间的上班族。蛋汤类菜品水分多，吃完不会饿到下午，像菠菜蛋汤含维生素A比白水汤高3倍。蒸蛋羹要等饭煲跳闸再开盖，不然会塌掉，这个技巧很多大妈都懂。蛋炒年糕配辣酱，像夜市小吃搬进家，关键要选软糯的年糕才好吃。