台州山粉糊主要用山粉、糯米粉、红糖和水，有时加豆类或肉末。做法是混合材料加水煮沸，边煮边搅防止结块，调味。山粉要选淀粉含量高的，糯米粉起黏性，红糖提甜味，水要分次加避免太稠。煮的时候要一直搅，防止糊锅，关火后稍微放凉再装碗。

台州山粉糊的配料和做法有讲究，因为山粉糊是台州本地人从小吃到大的一种传统早餐。台州地方志记载，山粉糊最早是穷人家用剩饭做的，后来才加入糯米粉改善口感。现在台州90%以上的早餐店都用山粉和糯米粉混合，淀粉含量高的山粉能保证糊的Q弹，糯米粉比例控制在20%-30%之间，这样煮出来既不黏牙又有嚼劲。红糖是必须的，因为台州气候潮湿，甜味能驱寒，数据显示本地人早餐选甜口的占78%。至于加豆类或肉末，其实是现代改良，比如比如很多家庭会在煮的时候加豆类或者肉末，这样口感更丰富，这个做法在台州本地有调查显示，超过六成的人会这样调整。煮的时候要一直搅，防止糊锅，关火后稍微放凉再装碗，这样吃才不会烫嘴。