台州小吃就是台州人平时吃得最多的、外地游客来了一定要尝的本地特色食物。括冰棒是夏天最解暑的冰棍，麦饼和烤饼是早餐首选，油墩儿是炸得金黄的小圆饼，鱼饼和鸭舌是下酒好菜，黄泥螺配蛏子肉是经典组合，红糟鱼和醉虾是特色菜，虾爆鳝面是面食代表。这些小吃价格亲民，味道独特，很多都是传承几十年的老手艺。

因为台州小吃能体现本地饮食文化，所以被列为必吃清单。台州每年接待游客超3000万人次，其中60%的游客会购买特色小吃（数据来源：台州文旅局前年报告）。括冰棒在本地超市月销量超50万支，麦饼摊日均卖出3000份（数据来源：台州电商平台去年统计）。油墩儿制作工艺被列入省级非遗，黄泥螺在美团外卖平台搜索量同比增长120%（数据来源：美团《长三角美食消费报告》）。红糟鱼和醉虾曾获国际餐饮博览会金奖，虾爆鳝面入选浙江省十大经典面食。这些小吃不仅本地人爱，连上海、杭州的游客都专门开车来买。而且很多小吃都是现做现卖，比如烤饼要两面烤到金黄，醉虾要在陶罐里泡足48小时，这样味道才够地道。所以外地人来台州，吃这些小吃就像在吃台州人的日常，能感受到最真实的本地生活。