咸鸭蛋能补充营养，吃下去不会饿得快，还能保护眼睛和骨头。咸鸭蛋里有很多蛋白质和脂肪，吃的时候能顶一会儿肚子。有些地方的人早上吃咸鸭蛋配粥，中午还能少吃点饭。咸鸭蛋的蛋黄里有维生素A，对眼睛好；蛋白里的钙多，骨头不容易软。

为什么咸鸭蛋能补充营养呢？因为制作过程让鸭蛋里的水分减少，营养更集中。根据《中国食物成分表》，每100克咸鸭蛋含蛋白质12克，脂肪18克，钙量是普通鸭蛋的1.5倍。蛋黄颜色深的咸鸭蛋，维生素A含量能达到普通鸡蛋的3倍。不过要注意别吃太多，吃多了会咸得反胃。像上海、江苏这些产咸鸭蛋的地方，当地人平均每周吃2-3个，既能顶饿又不会缺营养。要是咸鸭蛋煮得时间长，蛋黄里的胆固醇会降一点，对心脏好点。