吃凉面会不会发胖要看两点：一是卤的多少二是吃多少。卤多油多盐多热量就高，少卤的凉面热量低但吃多也会长胖。凉面本身面条热量不高，主要看配菜和卤料。

因为卤的油盐含量决定凉面热量。一碗普通凉面大约三百到五百大卡，其中卤料占一半热量。比如芝麻酱每勺十五大卡，花生酱三十大卡，肉臊加起来一百大卡。假设用三十克芝麻酱调卤，一碗凉面卤料就要四百五十大卡。而一碗米饭才三百大卡，凉面热量比米饭高四成以上。不过凉面水分多消化快，吃半碗凉面加半碗青菜，总热量才三百大卡左右。关键要看吃多少和运动量，每天吃两碗凉面不运动，一个月多消耗三千大卡，相当于少喝六瓶可乐。但要是配菜全是油炸花生米，一碗凉面热量能飙到六百大卡，相当于两个汉堡。所以控制卤料用量和搭配蔬菜，凉面不会比米饭更易发胖。