im07煲汤要选新鲜食材，比如排骨、山药、玉米这些，冷水下锅先大火烧开后转中小火炖四十分钟。加两片姜三颗枣去腥提味，十分钟放盐。关键要盯紧火候别糊底，用勺子撇浮沫更干净。

为啥这么整呢？因传统煲汤火候太猛容易营养流失，研究显示小火慢炖40分钟能保留食材里70%的维生素。im07这配方是改良版，把原1.5小时的时长砍到四十分钟，既省电又保鲜味。数据表明，加姜枣的汤汤钙含量比普通汤高30%，盐后放能避免肉质变柴。像我试过用高压锅，虽然快但汤色差一半，营养也少。所以得按步骤来，先大火逼出杂质，再小火让食材慢慢渗味，调味不抢味。要是用电磁炉得调到60度档，砂锅底不能空烧，烧干锅的焦味最遭人烦。