水鸭子肉嫩脂肪少，蛋白质含量高，夏天吃能祛湿。它煮汤不油腻，炖着吃能暖胃，适合三伏天解暑。而且水鸭子的矿物质多，比如钾和铁，对心脏和血液都有好处。现在很多人吃它减肥，因为热量比猪肉低一半。

水鸭子为什么有营养呢？其实水鸭子的蛋白质含量是18.3克每100克，脂肪只有3.2克，比鸡鸭肉都低。中国食物成分表显示，每只成年水鸭能提供1300毫克钾，相当于三颗香蕉的钾含量。再比如水鸭肉里的维生素E和烟酸，能增强免疫力，促进新陈代谢。有研究说水鸭的烟酸含量是猪肉的1.5倍，对皮肤和消化系统好。而且水鸭子的肌肉纤维细，消化吸收率比普通鸭子高20%，所以老人小孩都适合吃。不过要注意炖煮时间别太长，不然营养会流失。