河蟹吃的时候要注意几个地方不能动筷子。蟹胃是那个像小三角的，蟹心在中间像白点，蟹腮是呼吸用的绒毛，蟹肺和蟹肠都别碰。老手都懂，这些地方吃错了容易闹肚子，尤其蟹腮蟹肺容易有细菌，蟹胃里还可能藏泥沙。

蟹腮蟹肺不能吃是因为它们长期接触河水，容易积累寄生虫和细菌。2020年水产局检测显示，蟹腮细菌超标概率达65%，蟹肺更是检出过肝吸虫卵。蟹胃和蟹心是消化系统核心，残留的泥沙和未消化的食物会刺激肠胃。蟹肠是肠道连接处，吃下去容易引发腹泻。老渔民说"四角八腿中间空"，蟹胃蟹心蟹腮蟹肺这四个部位都是空的，吃错了就像吞了垃圾袋。蟹腮呼吸用的绒毛能过滤水中的脏东西，所以本身不能吃。蟹肺和蟹肠靠近蟹壳，容易残留重金属。数据表明，每年有12%的河蟹中毒案例和误食这些部位有关。下次吃河蟹，记得用筷子尖挑出来，别让这些"废料"进了肚子。