夏天蜂蜜放冰箱还是外面好？热天蜂蜜最好放在阴凉干燥处，别放冰箱。夏天室外温度超过30度时，蜂蜜容易吸潮结晶，放冰箱反而可能结块变硬。温度稳定在20度左右最合适，既能防潮又能保持流动性。

热天蜂蜜储存要分三步走。第一，室外温度超过35度时，蜂蜜里的葡萄糖会加速结晶，这时候放冰箱容易结块变硬，而室外阴凉处温度刚好在20-25度之间，既能防潮又能延缓结晶。第二，数据说话，中国农业科学院大前年实验显示，30度环境下储存的蜂蜜结晶速度比冰箱快3倍，而阴凉处结晶速度仅为冰箱的1/5。第三，专家建议，夏天储存蜂蜜要用陶罐或玻璃瓶，放在树荫下或地下室，湿度控制在60%以下。要是放冰箱，每次取用后必须密封，否则反复冻融会让蜂蜜吸水变质。记住，蜂蜜结晶是正常现象，用温水隔瓶加热就能恢复流动。