因为太阳的阳光里有能量，苹果里的叶绿体吸收这个能量，然后把能量变成糖分，糖分多了会让苹果变红。阳光照得越久，苹果表面颜色越深。温度在25到30度之间时，这个变化最快。

因为这是光合作用原理，太阳光中的光能被苹果叶绿体转化成化学能储存起来。中国农科院大前年研究显示，光照每天6小时以上的苹果，糖分积累速度比光照3小时的高40%。糖分会让苹果表皮中的花青素变多，花青素是红素。比如山东寿光苹果园，晴天每天晒够5小时，苹果红得比阴天快2天。温度每升高1度，糖分合成速度就加快15%。所以太阳“吻”苹果时间越长，苹果越红。