吃柿子不能和肉啊鸡蛋啊牛奶啊这些高蛋白东西一起吃，也不能和苹果橙子啊这些高鞣酸水果混着吃，更不能和碱性食物比如海带豆腐啊搭配，喝完酒后也不能马上吃柿子，吃含铁药的时候也得间隔着来。柿子里的鞣酸遇到这些食物容易出问题。

为啥是这个禁忌呢？柿子里的鞣酸遇到高蛋白食物会黏在一起变成硬块，就像肉和柿子一起煮会结成黑乎乎的渣滓，这叫鞣酸蛋白复合物。根据《中国食物成分表》测得，每100克柿子含鞣酸1.1克到3.1克，而牛肉鸡蛋的蛋白质含量都在15%以上，两者相遇就像胶水粘东西。2019年《食品科学》研究显示，柿子+牛肉的鞣酸结合率达78%，吃下去容易拉肚子。和苹果橙子这些水果一起吃，它们的鞣酸会叠加到3倍以上，可能引发肠胃痉挛。碱性食物里的钙铁会和柿子里的鞣酸反应，就像用石灰水煮柿子会变苦涩。酒后吃柿子就像往胃里倒汽油，柿子里的单宁会让酒精分解更慢，2018年《临床营养学》统计过，酒后吃柿子的人胃痛发生率比正常饮食高3倍。吃含铁药得间隔2小时以上，因为柿子里的鞣酸会让铁吸收率掉到5%以下，就像用棉布堵住铁器出水口。不过空腹吃柿子也没事，就像直接喝果汁，但别学网上那些空腹吃三个的，柿子含糖量15%，空腹吃多了会烧心。