苦笋能除湿主要是它含有草酸和膳食纤维，吃多点会促进排尿，带走体内湿气。但草酸高会跟钙结合成草酸钙，钙吸收率就低了。每天吃超过200克苦笋，可能让钙流失超过每日推荐量30%。

为啥是这个理儿呢？苦笋草酸含量高达5-8%，相当于每100克含草酸500-800毫克。人体每天需钙800毫克，而草酸钙形成需要1克钙配2克草酸。假设吃300克苦笋，最多消耗240毫克钙，占日需量30%。不过要是本身钙摄入少的人，吃多了确实容易缺钙。像农村老人常吃苦笋配豆腐，豆腐补钙能对冲草酸影响。但城市人喝奶茶补钙，再吃苦笋就容易失衡了。