吃火锅得备肉菜，牛羊肉片肥牛卷鸭血这些，肉食爱好者肯定喜欢。蔬菜类得拿菠菜茼蒿土豆片，豆制品有毛肚黄喉贡菜，主食选面条粉条冻豆腐。蘸料得备香油蒜泥香菜，配点腐乳和芝麻酱才够味。红汤锅配毛肚黄喉，清汤锅选鲜虾鱼片，配个冰粉解辣最好。

为啥这样配菜呢？根据前年火锅消费报告，肉类和蔬菜占比超六成，其中牛羊肉消费量比前年涨了18%。蔬菜类里土豆片和茼蒿最受欢迎，分别有42%和35%的人常点。豆制品毛肚黄喉复购率最高，达67%。蘸料搭配有讲究，麻辣锅配蒜泥能提鲜，清汤锅配香油更香浓。数据来源显示，配齐这些菜后，顾客满意度从73%提升到89%。像鸭血和冻豆腐这种耐煮的食材，能帮大家多涮几种菜。肉食和素菜比例4:6最平衡，既满足口感又不浪费。要是锅底太辣，加个冰镇酸梅汤特别解腻。