炒核桃要吃多少合适呢？每天吃10到15颗就行，炒5到8分钟。壳要脆，肉要香，别贪多。吃的时候别用牙咬，用小刀划开壳壳，肉肉别炒焦了。

为啥是这个数儿呢？中国营养学会说，成人每天吃30克核桃最合适，换算成颗数大概就是10到15颗。炒的时间太短壳壳硬得像石头，嚼不动；炒太长肉肉就焦苦了，还容易呛嗓子。实验数据显示，中火5分钟壳壳裂开率达75%，8分钟肉肉香度最高。要是炒超过10分钟，维生素E损失能到30%，比不炒还差劲。炒的时候火别太大，锅别太干，看着核桃微微冒白烟就关火，等它自己焖两分钟再吃。要是壳壳特别硬，可以泡温水里泡十分钟，比用牙咬省力多了。