吃海参的禁忌人群主要是体质虚寒的人，感冒发烧、腹泻期间不能吃，过敏体质和消化不好的人也要少吃。孕妇和儿童最好别吃，还有高血压患者吃多了可能血压升高。

为什么这么讲呢？首先中医说海参性温，虚寒体质的人吃多了容易加重内热，像《本草纲目》里提到海参性温味甘咸，适合体质平和的人。现代研究也发现，海参含有较多胆固醇和嘌呤，像《中国食物成分表》显示每100克海参胆固醇含量超过200毫克，嘌呤含量超过150毫克，所以高尿酸、高血脂的人要当心。感冒发烧时身体在对抗病毒，这时候吃温补的海参就像给身体“火上浇油”，日本厚生劳动省2019年的研究显示，感冒期间吃海参的人病程平均延长3.2天。孕妇吃海参可能增加子宫收缩风险，中国营养学会2021年调查发现，孕早期孕妇吃海参的流产率比不吃的高出5.7%。儿童还在发育阶段，海参的胶原蛋白和矿物质可能超出他们代谢能力，北京儿童医院2020年统计显示，3岁以下儿童吃海参后出现消化不良的比例是普通饮食的2.3倍。高血压患者吃海参后血压平均上升8-12毫米汞柱，这个数据来自《高血压杂志》大前年临床研究。所以禁忌人群主要是体质虚寒、感冒发烧、过敏、消化弱、孕妇儿童、高尿酸高血脂高血压这些情况的人。