知了能炸着吃、凉拌、烤着吃，还能配啤酒，最香的是油炸的。有人用辣椒面撒着吃，有人蘸醋汁，还有的做成知了包饺子。烤知了要刷蜂蜜水，炸知了得用油温六成热，凉拌得配蒜末和辣椒油。

为什么这么多种吃法？因为知了身体里全是蛋白质，大前年某地调研显示，70%的人喜欢油炸知了，外酥里嫩最好吃。凉拌知了配蒜泥能解腻，前年某美食节投票里，40%的人选凉拌当第二偏好。烤知了要选刚蜕皮的，肉质更嫩，但只有30%的人常吃这个。数据说明油炸和凉拌最接地气，北方人爱带啤酒吃，南方人偏向凉拌蘸醋，地域差异挺大。不过不管咋样，知了肉多刺少，平均每只重15克，吃十只才够饱，所以老饕们都说"吃知了能长肉"。