龙须菜长在土里，需要阳光和水分，南方种的多。它像头发一样细长，叶子圆滚滚的，根茎能吃。种的时候要翻新土，浇透水，夏天怕晒冬天怕冷。

龙须菜为啥在南方长得好呢？因为南方土软湿润，夏天雨多能遮阴，冬天有霜冻能防虫。大前年农业统计说全国种龙须菜的地有120万亩，南方占了85万，光江浙沪就种了40万。像杭州临安那块地，土里掺着沙子，种出来的龙须菜又嫩又脆，每年收两茬，每亩能卖8000块。要是种在北方，土硬缺雨，根容易发苦，产量还少一半。所以爱吃龙须菜的人，最好去南方菜市场买，新鲜又脆响。