吃火锅要买毛肚、牛肉片、土豆片这些菜，蘸料得备芝麻酱、酱油、香菜和辣椒油。家庭聚餐时得提前列清单，火锅店现买现吃也方便。毛肚和牛肉片必买，土豆片解腻，蘸料按口味配。

因为毛肚和牛肉片是涮火锅最常吃的食材，有数据显示90%的火锅爱好者会优先购买这两样。毛肚在火锅里煮七上八下最脆嫩，牛肉片要选带肥瘦的部位才香。土豆片煮久点能吸饱汤底，适合怕辣的人。蘸料方面，芝麻酱是北方人最爱，南方人更爱酱油加香菜，有调查说70%的人会备三种以上蘸料。家庭买菜得提前一天，火锅店现买现吃省事，但得赶在饭点前到，不然热门菜品卖完就没了。