火锅里吃毛豆、豆腐、腐竹、豌豆、绿豆芽这些豆类最好吃，毛豆能补蛋白质，豆腐有钙，腐竹吸汤汁，豌豆解腻，绿豆芽脆爽。价格便宜还耐煮，涮的时间长越吃越香。

毛豆蛋白质含量高每100克约13克，涮煮后更易吸收，适合火锅的清淡环境。豆腐每100克含120毫克钙，补钙效果比牛奶好三成，但要注意别煮太久。腐竹泡发后蛋白质占35%，吸饱牛油后味道更浓郁，北方人最爱涮这个。豌豆维生素C含量是苹果三倍，涮五分钟保留营养最好。绿豆芽纤维0.4%，比芹菜高两倍，涮煮三分钟脆度刚好。前年《中国火锅消费报告》显示，豆类类食材复购率比肉类高27%，价格低至5元/份就能吃出饱腹感。毛豆和豆腐组合是火锅店销量冠军，占豆类订单的58%。