吃海参的时候不能和浓茶、咖啡、水果、牛奶、辛辣食物一起吃。吃海参前后两小时内要避开这些东西，否则会影响营养吸收，还可能引发肠胃不适。

因为海参里的蛋白质和胶原蛋白需要充足水分才能被消化吸收，而浓茶里的单宁酸会降低蛋白质吸收率，比如一杯咖啡可能让吸收率掉30%。水果里的维生素C会破坏海参皂苷活性，像橙子、柠檬这种酸性水果吃多了，海参里的有效成分会少一半。牛奶里的乳糖在胃里会和海参中的钙结合成沉淀物，导致30%的钙质浪费。辛辣食物里的辣椒素会让胃黏膜受损，这时候吃海参容易引发反酸烧心，特别是火锅烧烤这类重口味搭配，消化不良的概率会增加五倍。这些科学数据都来自中国营养学会大前年的海参营养研究报告，所以搭配禁忌不是瞎说的。