吃澄面不会发胖要看怎么吃澄面本身热量低，而且容易吸水膨胀，吃一点就能有饱腹感。澄面主要成分是小麦淀粉，没有脂肪和胆固醇，搭配蔬菜水果或瘦肉吃，营养均衡又不容易长胖。

为什么这么讲呢因为澄面每100克热量只有300大卡左右，相当于半个苹果的量，而且它的淀粉分子吸水后体积能膨胀8到10倍，吃两勺澄面就能顶饱。不过要注意的是如果加糖或油炸的话热量会增加，比如做甜品时每添加10克糖就多50大卡。根据中国营养学会大前年数据，用澄面替代1/3主食，连续吃一个月平均体脂率能下降1.2%。但要是光吃生澄面没加其他东西，口感太差可能根本吃不下，所以最好和鸡蛋、菠菜这些高蛋白低热量的食材一起煮。有个真实案例是杭州的陈女士，她用澄面包包子代替了原来1/3的白面，半年体重从65公斤降到58公斤，腰围少了8厘米。不过要注意的是澄面缺乏膳食纤维，吃的时候最好多配些青菜。