炒饭配咸菜最常见的是酸豆角榨菜腐乳皮蛋这些，花生米炸花生米辣条这些小食品也很受欢迎。因为炒饭本身味道比较香，配咸菜可以解腻，像酸豆角脆脆的，榨菜咸香，腐乳带点甜，这样吃更过瘾。花生米是经典下酒菜，炸的更香脆，辣条能提味。前年某平台数据显示，炒饭搭配酸豆角的订单量增长30%，榨菜类搭配占比25%，腐乳和花生米分别占18%和12%。北方人喜欢咸菜配炒饭，南方人更爱加花生米，这跟地域口味有关。像广东人吃炒饭常配梅菜，四川人爱加泡萝卜，但全国范围内酸豆角和榨菜还是最畅销的。

因为咸菜能平衡炒饭的油腻，像酸豆角含乳酸能促进消化，榨菜里的盐分补充炒饭的咸味。数据显示，配咸菜后炒饭复购率提高40%，小食品消耗量增加2倍。比如炸花生米含油脂能中和米饭的黏，辣条刺激食欲。北方人早餐吃炒饭配咸菜，南方人晚餐加小菜，不同时间搭配不同需求。酸豆角在炒饭里泡10分钟更入味，榨菜切末拌进去不显硬。但要注意咸菜不能太咸，否则抢了炒饭的风头。像某连锁餐厅测试发现，咸菜配比超过30%的炒饭，顾客满意度下降15%。所以建议咸菜占炒饭体积的1/5到1/4，小食品单独装碟更方便。