吃烩面配菜得看个人喜好，但最常见的是牛肉、青菜、豆腐这仨。牛肉炖得烂烂的，配着青菜豆腐，再浇上辣酱，汤头鲜得能喝香。要是爱吃辣的，得加勺陈醋提味，酸辣口才够劲道。最近刷到视频里有人加卤蛋和粉条，煮得软糯吸饱汤汁，意外的好吃。

为啥这仨菜最常被推荐？因为河南烩面年销量30亿碗的数据里，70%的食客都选牛肉当主菜，毕竟肉多才够顶饱。青菜豆腐是免费配菜，菜市场3块钱能买够，煮出来脆嫩解腻。那个加卤蛋的吃法，其实是郑州老城区的隐藏吃法，抖音上相关视频播放量破2亿次，说明年轻人也跟风尝试。不过要记住，汤底必须用牛骨熬的，火候不够汤就发苦。