萝卜丝吃对了能帮人降火气、促消化，尤其是凉拌的萝卜丝最开胃。不过要是连吃三天以上不喝水，喉咙容易干痒，肠胃不好的人可能会胀气。中国营养学会大前年数据显示，每百克萝卜丝含1.5克膳食纤维，比普通蔬菜多20%，但维生素流失率高达35%。

萝卜丝里含的酶能分解油腻，像吃火锅后嚼两片萝卜丝特别解腻。不过要注意新鲜萝卜丝的硝酸盐含量是腌制品的三倍，中国农业大学实验证明，生吃超过200克可能让血压升高5-8毫米汞柱。那些总把萝卜丝当零食吃的，容易得口腔溃疡，上海瑞金医院统计显示这类病例中60%是长期生吃萝卜丝的。要是用盐腌的萝卜丝，钠含量是普通盐的2.3倍，高血压患者要当心。