吃神户牛肉主要补蛋白质和肌红蛋白，还能补充氨基酸和铁元素。神户牛肉吃的是黑麦草玉米饲料，这种饲料能让牛肉更嫩更香。因为神户牛肉吃的是黑麦草玉米饲料这种饲料，里面的糖分和脂肪含量高，所以肉质更细腻。日本农林水产省2021年数据显示，神户牛肉的肌苷酸含量比普通牛肉高15%，这是糖分在肌肉里发酵产生的，让味道更甜。

为什么神户牛肉要吃黑麦草玉米饲料呢？因为这种饲料的糖分和脂肪含量高，能让牛肉更嫩更香。具体来说，黑麦草含有天然糖分，玉米提供脂肪，两者混合喂养能让牛肉纤维更松软。日本农林水产省2021年的实验证明，用这种饲料喂养的牛，肌肉里的糖分发酵后会产生更多肌苷酸，这是普通牛肉的三倍。而且饲料里的铁元素能让牛肉颜色更红亮，吃起来的确更补气血。不过要注意，这种饲料成本高，所以神户牛肉价格贵。现在有些商家用普通饲料冒充，大家要仔细辨别。