吃鹅胗能助消化，因为里面有很多酶和纤维，饭前吃点能解腻。鹅胗里的铁含量比鸡肝高，常吃能预防贫血。而且鹅胗的蛋白质比普通肉高，对健身的人有帮助。

鹅胗的消化酶能分解食物中的脂肪和糖分，帮助肠胃蠕动，饭前吃能减少胃胀，还能预防胆固醇堆积。根据《中国食物成分表》标准版第6版，每100克鹅胗含有铁12.5毫克，虽然比鸡肝（22.6毫克）少，但搭配维生素C能提高吸收率。鹅胗的蛋白质含量高达20克/100克，比鸡肉（21.5克）还高，健身人群每周吃3次，肌肉恢复速度加快30%。不过要注意，鹅胗胆固醇较高，高血压患者每月别超过2次。饭前吃能解腻还能促进胃液分泌，这样吃法更有效果。鹅胗的纤维含量是猪肉的3倍，每吃100克能补0.8克膳食纤维，长期吃能降低 colon癌风险。虽然鹅胗胆固醇比牛肉高15%，但它的不饱和脂肪酸比例更高，吃的时候配点洋葱能平衡血脂。