一天吃黑豆三十到五十克最合适，最好在早上饭前半小时或者下午饭后半小时吃。吃太多容易胀气，吃太少起不到养生效果。

这是因为黑豆含有大量膳食纤维和植物蛋白，根据《中国食物成分表》测定，每百克黑豆含膳食纤维9.4克，蛋白质36.1克。早上饭前吃能促进肠胃蠕动，下午饭后吃则避免与正餐冲突。但过量食用会导致纤维素吸水膨胀，像三十克黑豆吸水后体积能扩大三倍，超过肠胃承受量就会引发胀气。研究显示成年人单次摄入超过六十克黑豆，肠道发酵产气量增加47%，所以建议分两次吃，每次三十克左右。另外黑豆中的花青素在下午三点到五点阳光照射下吸收率最高，这时候吃能更好发挥抗氧化作用。不过如果有肠胃炎或糖尿病，最好先咨询医生，黑豆升糖指数是米饭的78%，虽然低于糯米但高于普通大米。