各种蘑菇热量差挺多有的低有的高主要看种类和做法比如香菇金针菇这种常见的每百克大概二三十大卡牛肝菌这种肥的能到五十多大卡最夸张的像干香菇晒干后热量翻倍每百克能到三百多卡不过新鲜蘑菇普遍都算低热量食物特别适合吃素的人控制热量摄入

为啥会有这么大的差别呢首先蘑菇本身水分含量高的像金针菇水多肉少自然热量低而牛肝菌这种菌盖厚实水分少本身的淀粉和蛋白质就多数据来源中国食物成分表显示新鲜牛肝菌热量约49大卡每百克干香菇经过脱水处理热量变成新鲜时的六倍也就是约400大卡每百克再就是烹饪方式影响大油炸的蘑菇油多热量翻倍烤的会流失水分反而可能让热量相对集中比如油炸香菇每百克热量能飙到 hundred plus大卡不过正常炒着吃的话热量基本都在三十大卡以内所以吃蘑菇要看新鲜度跟做法别搞混了